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    “没错，”海珍一边用勺子把和豆腐泾渭分明的水舀出来，一面解释道，“这不是什么法术，只不过因为卤水中含有的某些物质与大豆中的一些东西融合，就会使之凝固，本质上并没有改变豆浆的成分。”

    海珍没说氯化镁和蛋白质碰撞可以造成蛋白质的聚沉，并且使水分离，只是用她们更容易理解的方式来描述。

    只不过这样显然对陈云她们也太难了，就连张珊都是一副蒙头的样子。

    海珍无奈的摇了摇头，又转而看向海晏，心中已经在打腹稿想着还能用什么说辞来解释。

    却不成想海晏倒是说了句让海珍刮目相看的话。

    “其实你的意思是，用盐卤来让豆浆中豆子榨出来的东西和水分离，最后就成这样了。”

    海珍诧异的看向她，没错啊，通俗的来讲，就是这样。

    “这样就成了吗？”说实话，这样一锅像木棉絮似的东西，实在让人没有胃口，如果仅仅是这样的话，倒真不如就做成豆浆来喝了。

    海珍摇了摇头，这才哪到哪呀，“还有最重要的一步。”

    最后这一步其他人都帮不了她，只能自己动手。

    还是那块屉布，幸好够大，海珍拿来一个盆状的簸箕，清洗干净就直接把屉布垫在上面，随后拿起勺子将半凝固的豆花一勺一勺的均匀的铺在上面，一层又一层，直到铺满整个簸箕。

    海珍抬头四顾，还不等其他人问她寻些什么，就见她盯上了井边已经被四个徒弟冲洗干净的石磨盘，“阿彩，那石磨上盘拿过来。”

    把屉布一层层的盖好，上面还需要一个有些重量的东西来压出多余的水分用来定型，磨盘正好平整适用。

    陈彩两三步走过去捧起磨盘又轻轻松松的回来，“师父，放哪里？”

    “放这。”海珍一指面前的簸箕。

    其他人都愣住了，陈彩也是一呆，“师父？放这上面不会压得更碎吗？”

    海珍神秘一笑，“放心，你就安心放吧，压坏了不怪你。”

    “哦。”要是能腾出手来，陈彩铁定要挠头了，听话的把磨盘放在簸箕上，犹豫了半天不敢松劲，生怕一放下去就毁了师父的这一上午的心力。

    刚才还轻轻松松的人，这么一会额头都有些冒汗了。

    海珍看着又是欣慰又是想笑，“行了，放吧，师父保证，压不坏！”

    得了海珍的承诺，陈彩这才放心的慢慢松了力气，却还是心惊胆战的低头看着磨盘下的东西，生怕她一松手就是“噗嗤”一声，碎一地。

    结果自然是什么都没发生，只有一汪汪的水缓缓地被挤压了出来，顺着簸箕的孔洞留在了下面特意用来承接的木盆里。

    除了海珍之外的人都好奇的看着这一幕。

    “这个需要压多久？”海晏问出了大家都想说的话。

    海珍沉吟片刻：“其实原则上是随意，压的久一点就比较老，反之则嫩一些。”

    可惜海珍的这个描述好像起了反效果，众人脸上的表情更疑惑了。

    实在是海珍对于豆腐“老”字的形容有点过于抽象了，大家都无法理解“老”的口感是什么，难不成像韭菜似的老了就咬不动了，嫩倒是好理解，无非就是更好咬。

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