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    有道理……

    相比之下，鲅鱼馅就复杂得多了。宁歆歆选了条个头非常大的鲅鱼，去头、去皮、去骨、去红肌之后，一手压住白嫩的整块鱼肉，另一只手拿菜刀，刀刃垂直将鱼肉刮成鱼糜。

    这样还不够，还需再来回剁上几轮，将肉筋也齐齐斩断，入口才更细腻。

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    剁好的鱼糜里吸水性很强，分次加上葱姜捣碎、加了花椒粒泡成的水，将海鱼腥气压住，加入盐、糖调味。

    益安居的院门直至申时末才打开, 却仍未见太子妃身影。

    “算了，难看便难看吧，又不是不能吃，”眼看方才攒下的饺子皮也都造没了，宁歆歆重新拿起擀面杖，“但是先说好，自己包的自己吃。千万记得捏严实了，实在不行就在饺子皮上涂点水，要不然晚上怕得喝面片汤。”

    纵是手把手教了半天，那四人包出来的饺子仍是探头出脑、七扭八歪的模样，比当年的自己还差上许多，宁歆歆深深叹了口气，心想：要是遇明在这里，这会儿肯定都能包出工艺品了，他也定会喜欢这活动。

    第37章 细作   红尘一遭，竟有百般逍遥

    说着话的功夫，宁歆歆拎起个剂子使手压平，左手食指、拇指捏住剂子边缘转圈，右手擀面杖转得飞快，不过几下，一个浑圆且中心厚、两边薄的饺子皮便擀好了。

    众人不禁开始想，照太子妃那闲不下来的性子，至今未出院门，估计是真的身子抱恙, 今晨在大厨房见她, 精神便萎靡得很。

    麻烦是麻烦了些，但是鱼水饺的口味也是真的绝。

    周扬也说：“殿下不来，没准是好事……”

    担心料酒会破坏鱼肉鲜味，宁歆歆加的是糯米酒，既加甜味，又增清香；到这一步，便要顺着搅打，让方才所加的调料都实打实地吃到鱼糜里去，直打到上了浆、浮了白油才行。

    见手边饺子皮攒了一堆，再不快点包恐要粘在一处，宁歆歆便也下手包饺子，边包还边说，“要是遇明今日也与我们一处包饺子就好了。”

    宁歆歆有个大学同学是胶东半岛人，去人家家里小住时，她恨不得一日三餐都吃同学妈妈做的鲅鱼饺子，便也是在那时候学会了这馅。

    果不其然, 门开后不久，太子妃身边的陪嫁丫鬟红苏便去了大厨房，“今日晚间还是由大厨房准备膳食, 多呈些清淡好克化的，二位主子一道用膳, 记得煲上盅太子殿下爱吃的咸肉粥。”

    拌好馅后问了一圈，那四个人都不会擀皮，宁歆歆只能自己切剂子，擀皮，让那四人凑一处包饺子。

    宁歆歆丈二和尚摸不著头脑，“为何？”梁遇明最喜欢玩面团了。

    宁歆歆点点头，深以为然：“对，君子远庖厨，这种杀生坏功德的事儿，不能让遇明瞧见，别回头再不吃饺子了。”

    “恐怕不成……”砚青迟疑道。

    几乎所有的饺子馅最后都要加明油提香，鲅鱼饺子也不例外。调馅的最后一步便是加上韭菜末、化开的板油、花生油一道搅匀，鲅鱼馅方才算是调好了。

    自己擀的皮跟买的皮不一样，干面撂得少，不需要蘸水涂边便能黏住。边缘薄会更好捏边，中心厚则不容易漏汤。

    宁歆歆拌三鲜馅和猪肉大葱比较熟，取了剁好的肉菜，三下五除二便调好了味。

    砚青索性直言：“太子妃，刚那鱼还活蹦乱跳的，您这三下五除二就给剥皮抽筋剁成泥了，殿下若看见，恐会不忍。”