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    宁歆歆琢磨着便做个福鼎肉片，好吃、热乎，主要是它传说背后的寓意也好，两口子一道吃，吉利。

    福鼎是福建的一个小城，这道肉片又叫肉羹、肉圆、滑肉，是当地一道传统美食。

    相传是在明朝，有两个儿郎同时瞧上了一个姑娘，还同时上门求亲。

    那姑娘两头不好得罪，便出了个类似于比武招亲的点子：从俩人带来的猪腿上各片下一斤猪肉，俩人各自取其做菜招待当日七八口人，谁人完成地更好，她便嫁与谁。

    那个富家儿郎做了肉粥。

    家境稍欠些的儿郎便做了这道肉片，最终赢得满堂彩，娶得美人归。

    旁人问这菜叫什么名？新郎便说就叫肉圆，因为其圆了自己与姑娘的婚事，后来又叫做肉丸、肉片，一直传到现代，发展到了全国。

    福鼎肉片做起来并不难，若非说有麻烦之处，那便在于剁肉了，可方才宁歆歆还未起身时，就着红露去大厨房找厨娘剁好了瘦肉馅。

    如此一来，这反成了一道快手菜。

    剁好的肉泥里加上盐、土碱、葱姜水抓匀，加土碱是为了利用其碱性提高蛋白质的持水性，可以使肉馅更蓬松、有弹性。

    肉泥拌好后，便可以分次加入清水，用力地揉，揉上大约一刻，直到肉泥变得非常粘稠、甚至发出莹润光泽便可收手。

    这时就可以加入淀粉混合均匀，待透粉色的肉泥变成略显厚重的粉白色时下锅去煮。

    煮肉片一定是要开水下锅，否则肉汤便会非常浑浊，口感和视觉效果都会差上许多，肉片拨入锅后，很快便能浮起，这便是熟了，出锅即可。

    碗中加上姜丝、香菜碎、盐、白胡椒、米醋和黄辣椒水，将煮好的肉片倒入碗里就可以吃了。

    许多地方的福鼎肉片会喜欢加紫菜和虾皮，但是福鼎的福鼎肉片其实是不加这两样的。

    宁歆歆没有加紫菜倒不是为了追求正宗，只是觉得加了紫菜的口感偏甜些，她个人更喜欢纯粹的酸辣口感。

    见她做好出锅，梁彦昭马上端起了食案。

    “福鼎肉片，”宁歆歆指着桌上她最喜欢吃的福建小吃之一，给梁彦昭介绍：“您的早餐、宵夜必备佳品。”

    梁彦昭笑着道了句，“多谢宁掌柜。”她这般推荐的语气，着实有食肆掌柜的样子。

    “不客气，”宁歆歆递给他个勺子，“但小可不是掌柜，是东家，掌柜是淑惠姑姑。”

    梁彦昭接过勺子拱手，“在下记住了。”

    “快尝尝，”宁歆歆不再打嘴皮子官司，催促道：“遇明你快尝尝。”

    梁彦昭舀起勺肉片入口，发觉这肉十分清口，虽然是猪肉做的，但却一点油气都不带，更是丝毫不腻。

    不知肉馅里头是加了什么东西，吃起来滑嫩弹牙，嫩得不像话。

    肉片本身是只有一点恰到好处的咸味，但吃起来却又酸酸辣辣，应该是得益于汤底。

    这汤底看着清、闻着却香，入口有陈年的米醋香味，还有一些清爽的辣味，辣味分了两层，一层是微酸的香辣，一层是略冲的热辣，酸酸辣辣十分开胃，感觉整个人都被这味道唤醒。

    汤底如今还是发烫，喝了让人通体发暖，晨起的倦意便被这暖意驱散了。

    抬头一看，歆歆犹嫌用勺子喝不够过瘾，正端着碗海饮。

    便这样呼噜呼噜地饮汤吃肉，早膳用毕已出了一身热汗。

    宁歆歆取帕子擦了擦，似信似疑地问梁彦昭：“今日，可是真的不要忙了？”

    梁彦昭点头。

    “那用完早膳出府玩玩吧，”宁歆歆提议。

    “是要去看看食肆的修缮？”

    “嗯，”宁歆歆点头，“去，但也去别的地方瞧瞧。”

    第102章 赤豆小元宵   （一点七更）

    用完早膳, 宁歆歆就准备再回小厨房。

    “你要去人境庐忙一下吗？”她问。

    虽她也是盼着梁彦昭能时时刻刻陪在自己身边，但却也知道他如今很忙，所以折腾吃食这种可去可不去的事儿，便不如省时间下来让他去处理公事。

    反正, 一会儿出府玩的时候让他跟着就可以了, 好时间花在刀刃上。

    “不用, ”梁彦昭起身，“我与你同去。”经过外间时，还颇有歉意地捎上了宁三三。

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