幸福糕点铺 第233(2/2)

    不过短短十几秒，那一坨面团就在她手中化作了千丝万缕。

    童璃看着这碗面，嘴角微微上扬。

    一声脆响，蛋液接触到高温油脂的瞬间，迅速膨胀开来，像一朵盛开的金菊，焦香味瞬间在狭小的厨房里炸开。

    薄皮破裂，鲜甜的汤汁瞬间在口腔中迸发。

    那里的盆里放着一团醒发好的面团，面粉用的是系统兑换的红小麦粉，揉面水是当地的山泉。

    不需要昂贵的食材，简简单单和鸡蛋油和热水，成了最天然最纯粹的鲜汤。

    张老腿脚不便，听力也有些退化，但牙口还不错，他笑着点了点头，用筷子颤巍巍地夹起包子，送入口中，轻轻一咬。

    外面一家人闲话家常，后厨童璃正在忙碌。

    “爷爷，这包子很软和，您尝尝。”

    童璃打开盖在盆上的湿毛巾，双手按住面团，也不见怎么用劲，就见那面团仿佛有了生命一般，在她揉搓并济的手法下，面团仿佛有了生命，顺从地延展拉长。

    童璃轻轻按响了出餐铃。

    “滋啦！”

    蒸笼盖一揭，热气裹着面香肉香扑面而来，张明哲眼疾手快，先给老爷子碟子里夹了一只白胖可爱的小笼包。

    此时锅里的汤滚得最欢，璃手腕轻抖，将手中的面丝抛入锅中，那面条入水即散，如银丝般在奶白色的汤汁中起舞。

    金黄色的菜籽油，带着一股独有的醇厚香气，紧接着，童璃又挖了一小勺雪白的猪油放了进去。

    一变二，二变四，四变八……

    奇迹瞬间发生了，原本清亮的热水，在高温下瞬间乳化，立刻变成了浓郁的奶白色。

    “哗！”

    整个动作行云流水，没有任何花哨的炫技，每一个动作都精准而有力，只见粗面在她指尖翻飞，对折拉伸，再对折再拉伸。

    这碗面看起来平平无奇，仿佛随便哪个家庭主妇都能做出来，但只有内行人才知道，这其中藏着多少门道。

    “这是各位的餐点，请慢用。”

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    后来战争结束了，他回来了，母亲却不在了。

    “上菜。”

    外间，各式点心如流水般已上齐。

    植物油提色，动物油提香，这两种油脂的混合，奠定了美食的基础。

    火候的把控，水油的比例，下料的时机，甚至是揉面时的力道和手温，每一个微小的细节，最终都汇聚成了这一碗面的味道。

    这就是功夫。

    这不仅仅是一碗面，这是她对一位百岁老人的敬意，也是她作为一个厨师的诚意。

    这种面极细，根本不需要久煮，只需滚上几滚，面条便已断生。

    啪的打开火，一簇幽蓝的火苗“呼”地一声腾起，舔舐着铁锅的底部，童璃等了几秒，待锅热下油。

    童璃眼疾手快，抓起旁边早就洗净备好的霜打小青菜，扔进锅里，碧绿的青菜在白汤中一烫，瞬间变得翠色欲滴。

    细如发丝，却又根根分明，这就是传说中的龙须面。

    童璃拿过一只素雅的白瓷大碗，先将面条整齐地捞入碗底，再摆上那几颗翠绿的小青菜，最后将那一锅奶白色的浓汤缓缓注入。

    医生叮嘱过饮食清淡，但小笼包不在受限之列，老爷子日常只要不吃大油大荤，面点反而容易消化。

    油温渐渐升高，微微冒出青烟，就见童璃手腕一抖，两颗打散的土鸡蛋液倾泻而入。

    因为做面的人，已经不在了。

    没有任何多余的调料，没有味精，没有鸡精，只在顶端洒了几粒葱花。

    童璃没有急着加水，而是耐心地等待着，等到鸡蛋边缘微微焦黄，香气达到顶峰时，她迅速将鸡蛋翻了个面，然后抄起手边的热水壶。

    火继续烧着，汤在锅里翻滚，童璃转身来到了案板前。

    所以对于今天这碗面，他其实并没有抱太大的希望，但推己及人，只要孙子高兴，觉得值得，那就够了。

    热气腾腾，香气四溢。

    滚烫的热水冲入锅中。

    那碗面就成了绝响。

    “好了，端出去吧。”

    红烧肉谁都会做，为什么有的肥而不腻，有的却腥臊难下？

    这么多年，他吃过无数山珍海味，也吃过国宴大厨做的宴席，却再也找不回那个味道。

    关火。

    辣椒炒肉家家都吃，为什么大厨炒出来的就是比家里做的多一股镬气？

    那味道里，有母亲的不舍，有离别的酸楚，也有祈祷平安的拳拳爱子之意。