非正常美食文 第138节(1/2)

    随着时间的推移，锅里的馅料被煸炒至最佳状态，颜色正好，香味正好，火候正好，不肥不干，完美得几乎可以现场拍张照登上教科书。

    记性好的朋友们都知道，这段曾经在秦淮的梦里出现过，一字不差，完全是复制粘贴的。

    那次是梦。

    这次是眼前。

    秦淮在梦里只梦到了这一步，接下来还有更难的一步他没有梦到。

    大翻勺。

    在馅料炒制住最佳状态，即将出锅开始炖煮的那一刻，需要对锅里的馅料进行一次完美的大翻勺，让原本炒散的食材充分相融，实现火候上的完美平均。

    秦淮在心里默数时间。

    三。

    胡萝卜泥和肉糜还在各自为战。

    二。

    笋丁和香菇丁因为被油浅浅裹了一层的缘故看着非常鲜亮。

    一。

    煸出的油发出滋啦的声响。

    大翻勺！

    黄胜利动了。

    只见他腰部发力，连带着手肘手臂手腕一同行动，锅里的馅料瞬间翻转180度，前两秒还在各自为战的胡萝卜泥和肉糜此刻已经紧紧的抱在一起。

    漂亮的大翻勺！

    秦淮对大翻勺没有什么概念，毕竟他前面尝试了几次大翻勺不是没翻动，就是翻出去了。

    他只觉得漂亮，真是漂亮，和视频教程里的一样漂亮。

    如果硬要说有什么缺点，就是翻的不够潇洒，不够美观，看上去真的像一个技法，而不是江卫明翻勺时那样看上去似乎是在单纯的装逼。

    秦淮第1次看视频教程的时候，真的以为江卫明的大翻勺只是单纯的想要秀一把。

    出色的炒馅。

    炒完之后是炖煮。

    相对于炒馅，炖煮对火候的要求没有那么高，黄胜利在炖煮的时候相对来说也放松很多。

    秦淮根据视频教程复述出的方子可谓是傻瓜教材，详细到锅里的馅料冒泡到什么程度该怎么调整火候，什么时候该搅拌，搅拌至什么状态为最佳。

    这么说吧，根据方子，只要一直盯在边上按照方子上写的去做，秦落都能煮馅。

    煮得好不好另当别论，反正能煮。

    等馅料出锅的时候，厨房里已经弥漫着浓郁的肉香了。

    黄安尧的口水都快流下来了。

    黄胜利的工作结束，退到一边，黄嘉适时搬上一把舒服的椅子，端上一杯茶。

    接下来是秦淮和郑思源的表演。

    两人等馅料稍稍冷却之后，开始包馅、揉搓、塑形、上色。

    黄安尧有点看出来了：“这不是做苹果面果儿的步骤吗？我记得今天中午秦淮就是这么做苹果面果儿的，不过是不是有点敷衍？”

    没有人能回答他。

    如果秦淮听到了，一定会点点头告诉他，没错，就是敷衍，越敷衍越好。

    秦淮开始精巧的包馅、随便的揉搓、抽象的塑形和胡乱的上色。

    他的抽象派果儿和郑思源的保留最基本审美的果儿形成鲜明对比。

    郑思源：……

    郑思源看看自己刷出来的颜色，再看一看秦淮那个跟掉进染缸里的颜色，很难相信秦淮居然是一个会做苹果面果儿的厨师。

    他知道，很多厨师在没有条条框框约束的时候，很喜欢放飞自我，做一些自己喜欢的东西。

    但秦淮喜欢的东西也太奇怪了吧。

    他的这个审美在面果儿的道路上真的还能有发展吗？

    虽然说做面果儿主要靠厨师的想象力，但也需要最基本的审美啊。

    上笼蒸制。

    这是决定果儿命运的一环。

    秦淮目光炯炯的盯着蒸笼，神色紧张，连带着郑思源也莫名其妙地紧张了起来。

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