非正常美食文 第211节(3/3)

    “价格呢？”曹领班问。

    “价格不能定太高，不能超过三位数，小曹你看着定一个你觉得合适的价格。”

    “至于什么会员卡、配货、提前预定就免了，黄记这么多年除了像扒烧整猪头这样一定要提前预定的菜，就不搞这些乱七八糟的东西。”

    “会员卡还是老模式，累计消费满8万自动升级，别弄储值这些东西。”

    黄记的会员卡并没有太大的作用，因为黄记没有充多少送多少的储值活动。当初推出会员卡，

    也是为了方便老顾客点单。

    黄记的会员卡是累计消费满8万可以升级成高级会员，高级会员不享受折扣，但是可以提前预定包厢，且有优先权。

    普通会员只能当天预定包厢。

    曹领班点点头。

    秦淮就这么在边上静静的听着。

    他也插不上话，秦淮只是来交流的，又不是黄记的股东，这种事情他没法掺和。

    “小秦，这段时间你可能要辛苦一点，暂时把练火候和百果馅稍微放一放。”黄胜利看着秦淮，“调整一下作息，早上不要来这么早，9点半到就行。

    “相对应的晚上要更加辛苦一些，毕竟如果果儿只能堂食的话，就得全天候卖，不能只有中午才能点单。”

    秦淮懂，他这是要调整上班时间，变得和大家一样。

    “可以吗？”黄胜利问。

    “当然可以。”秦淮欣然同意，“特殊时期特殊政策，做果儿也是练习。客人们大老远来了，

    我总不能让他们一口都没吃上失望而归。”

    第211章 让郑达做

    听秦淮愿意加班，曹领班更兴奋了，看秦淮的眼神都带着光。

    “小秦师傅有这份心那真是太好了，现在我要说第2件当务之急，就是我们黄记的营业时间。”

    “黄师傅，我觉得中午的营业时间没有什么问题，但是晚上的营业时间确实是有一些太短了。”曹领班看着黄胜利。

    黄胜利沉默着没有说话。

    黄记上一次修改营业时间就是因为《知味》。

    “既然我们现在确定了果儿要限量的规矩，我这边就可以通过营业时长和前几天的客流量大致算出每日果儿的销售量。”

    “考虑到果儿制作时间比一般的点心要长很多，我觉得我们可以从明天开始逐步增加营业时长，明天先增加到9点，后天再……”

    “点单时间延长到晚上10点差不多。”黄胜利打断曹经理的话，“十点停止点单，十一点闭店。中午的营业时间维持原样，1点30分停止点单，要给后厨备菜的厨师留有充裕的备菜时间。”

    曹领班在黄记干了这么多年，能算客流量和出餐量，黄胜利自然也能。

    “10点是极限，10点之后就算我和小秦的果儿可以稳定出餐，后厨其他人也跟不上这么大的出餐量。”

    曹领班在笔记本上飞快记上。

    黄胜利再次看向秦淮：“小秦你就不用干到那么晚再下班了，下午4点30分上班，按照你的出餐速度干到晚上8点足矣。不过既然晚上要上班，中午就好好休息。我让龚良在正骨店里搞一个睡觉的休息室，你以后每天中午吃完饭就过去睡一觉，养精蓄锐。”

    秦淮知道黄胜利的意思，果儿这个点心，和其它点心最大的不同就是它可以反复蒸，且复蒸的味道不会比刚出锅时差太多。

    作为一个原型是苹果面果儿的新奇点心，果儿原本就是塑形之后放进锅里蒸熟才拿出来上色。上完色后直接给客人端上桌，入口温度正正好。

    上完色后就放在那里放凉，等到客人点单的时候再进蒸锅里蒸几分钟，也好吃。

    诚然，果儿的制作工艺很麻烦，且黄记后厨很少有人可以给秦淮打下手。

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