非正常美食文 第349节(2/3)

    也随着对海参这个食材的越发了解，秦淮才意识到郑师傅发明的把海参炸几秒的处理方式简直就是天才。

    裴行脸上写满了我也想为秦师傅出一份力。

    海参这种食材… 能拿来和蟹黄一起做包子吗？

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    不是难吃的怀疑人生，是对海参菜的难度感到怀疑人生。

    相同的剧情一直在后厨里反复发生，随着秦师傅的面色越来越凝重，原本打算抱着面团冲上去接受今天指导的裴行，都非常有眼力见的默默揉自己的面。

    今天做凉拌海参的过程也的确如此，前面几次因为真的不是很熟悉食材，加上手法非常生疏，处理的时候出现了很多问题，导致最开始的几份的确是难以下咽。

    兢兢业业的小郑师傅一直在埋头做点心，不务正业的秦师傅只是浅做了一下四喜汤团和绿豆糕，然后就开始研究凉拌海参。

    秦淮可以说在上午的制作过程中，每多进步一点，就怀疑人生一点。

    秦淮做着做着，都对郑师傅肃然起敬了。

    吃到今天食堂泔水的猪有福了。

    它也不能说特别难处理。

    他每次都是拌完一份自己尝一口，然后面露难色带上痛苦面具，随即怀疑人生，沉默几秒，最后倒了。

    李华深深看了一眼裴行，终于明白这个关系户为什么会和自己一样在知味居混不下去了。天赋是一方面，情商又是一方面。

    有的菜有试吃的价值，有的菜连试吃的价值都没有。

    但也确实不好处理。

    秦师傅的研究成果没有给任何一个人试吃。

    因为随着他越发了解海参这个食材，一个曹桂香之前提出的疑问也开始盘旋在他的脑海中。

    又是一个平淡的上午。

    海参这个东西……

    和海参比，什么鱼腥味、肉腥味、海产品的腥味都是小菜一碟，海参的腥味才是真的腥味。它是一种并不是特别浓烈，但是没有处理干净一吃就能吃到，直接破坏整道菜的调味，用最直观的效果告诉你这个厨师的功夫不到家的食材。

    之前秦淮可以说根本不懂海参，哪怕曹桂香给他简短地上了一个多小时的基础理论课，让他回去自己实践一下，但是在实践之前秦淮也不懂海参。

    中午吃饭的时候，裴行非常不解的小声询问李华：“秦师傅之前试菜的时候，不都是做完之后让我们一起去尝的吗？”

    另一边，秦淮做凉拌海参做得怀疑人生。

    郑达也的确天赋很出众。

    “为什么今天他一直都是默默地做，默默地吃，然后默默地倒？”

    学习新菜就是不断发现问题，不断改正的过程，秦淮改问题改得很快，但他也仅仅是改了。

    这已经不是艺高人胆大的问题了，这简直就是…… 任性。

    秦淮的大师级调味注定了他在调味上不可能翻什么大车。

    炫技就意味着，必须要有技能才能炫。

    这两种食材怎么可以结合在一起呢？

    李华默默扒了一口饭，说：“秦师傅心里自有论断，他觉得不需要就是不需要。”

    他的想法离经叛道，但他的成果让人惊叹。

    真的很腥！

    现在他懂了。

    发明这个菜谱的厨师怎么敢的呀？

    他只是单纯的做到了让凉拌海参没有海参的腥味，做到了合格，但是并没有让凉拌海参吃起来很好吃。

    海参这个食材本身没有味道，它所有的味道都是后期调味的时候赋予的，是真正的炫技菜。

    这份敬佩和疑惑一直持续到了中午，秦淮对着手机镜头切萝卜丝的时候脑子里都在想，海参和蟹黄是怎么想到搭配到一起的，这对吗？