非正常美食文 第497节(1/3)

    “苏造肉，请慢用。”章光航说着，准备收盘，就被赵诚安拦下。

    “那个…章师傅，我们想问一下，这个胡萝卜是能吃的吗？”赵诚安虚心请教，脸上写满了我们两个白案厨师第1次进城见这么大的世面，之前没吃过造型这么牛逼的菜，不知道哪里能吃哪里不能吃。

    章光航：“……这个主要起到装饰上的作用，吃也能吃，胡萝卜是过水焯过一道，拌过芝麻油、香油、糖调过味的。但是今天的菜很多，不建议吃。”

    赵诚安恍然，兴奋地对秦淮说：“秦淮你看，我说了吧，这个肯定是能吃的，我刚才就闻到这个胡萝卜很香！”

    赵诚安边说边眼疾手快把胡萝卜夹进自己盘里，一口啃掉鸟头，发出清脆的咀嚼胡萝卜的声音：“唔，有点像凉拌菜。”

    说完，赵诚安还把一并夹进盘里的同样起到装饰上作用的切得薄如蝉翼的黄瓜片分了几片给秦淮。秦淮一尝，发现这黄瓜片也很好吃，不像调过味，但是非常清脆爽口。

    两个没有吃过正儿八经顶级宴席的白案厨师，同时发出没见过世面的声音。

    章光航不语，只是默默把空盘撤掉回厨房。

    回到厨房后，章光航发现夏穆苪正抬头乐呵呵地看着监控，是字面意义上的乐呵呵。

    夏穆苪在笑。

    监控里，秦淮和赵诚安吃完百鸟朝凤的装饰菜，开始研究起苏造肉的装饰菜。你一口小番茄，我一口西兰花，惊叹连连。

    小番茄是糖渍的，西兰花上的酱汁是特意淋上去的，苏造肉上的装饰菜单吃味道也很好。

    章光航没忍住问：“师父，您今天上午花那么多时间做这些配菜，是不是就想让他们两个发现？”

    夏穆苪收起笑容，语气里有一丝藏不住的得意：“这些菜都是宫廷菜，当年我师父还在泰丰楼当二厨的时候，最擅长的就是这些宫廷菜。”

    “那些王宫贵族们可能并不在意这些当做配饰摆件的配菜，就连主菜也只是让下人夹上一筷布菜尝尝。但贵人们不吃，不代表厨子可以不用心，万一有贵人突发奇想想要尝尝装饰菜的味道，发现只是装模作样做了个造型味道很差惹恼了贵人，厨子是要吃不了兜着走的。”

    “那时候老王爷很喜欢请泰丰楼的厨子去王府上做宴席，我师父和江师傅负责主菜，我们这些学徒负责配菜。那些宴席上的剩菜基本上都被王府的下人们分走，我们这些学徒边角料都分不到。”

    “每次做完宴席我师弟都馋得厉害，加上他脑子不是很灵光，我师父怕他干出在王府里偷剩菜翻泔水桶的事情，就会和王府的管事打声招呼，把做菜时没用完的边角料带点回家。用简单的调味料拌一拌，做成装饰的菜的味道让我师弟解解馋。”

    “后面我们去了李府，李府的贵人好说话，大宴后的剩菜都会分给下人，我们厨房能分到的自然是最好的。我师弟可能是养成了吃这些边角料的习惯，分剩菜的时候，宁可少分一口肘子肉，也要多分点边角料。”

    章光航听夏穆苪这么说，没忍住说了一句：“师父，为什么之前那么多年我从来没听您说过这些事？”

    夏穆苪听完后一愣，看着监控笑了笑，叹了一口气：“可能是因为年纪大了，好多事情都忘了，我自己也想不起来吧。”

    说完就继续做菜。

    包厢里的秦淮和赵诚安不知道夏穆苪在配菜上的良苦用心，他们两个只是单纯的觉得芬园不愧是北平第一私房菜馆，随随便便一个装饰的配菜都这么牛逼。黄豆有黄豆的味，青豆有青豆的味，番茄是糖渍的，黄瓜是清爽的，就连西兰花、胡萝卜、青瓜、小青菜也是精心调味，各有风味。

    主菜一枝独秀，配菜百花齐放。

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