看我小说的读者都饿了[美食] 第174节(3/3)

    陆青哲无奈：“这么神秘……”

    “好了我要去做晚饭了，幸好中午拦住你了没让你吃太多，不然你晚上都吃不下。”

    池安安嘟嘟囔囔来到后厨，回味起刚刚得到的小秘密。

    原来有人背地里在当秀恩爱狂魔，还不让人告诉她。

    不巧，他的员工里出现了“叛徒”，已经和她汇报完毕了。

    池安安笑着开工，今天要做的几道小吃和主食都是接下来新店要推出的，中午让虚拟人员工备了菜，现在可以直接上手。

    其中一道，就是接下来美食节要做的水爆肚。

    而做水爆肚十分重要的一环，就是酱料的调配。

    池安安拿出在厨房空间的机器里磨好的芝麻酱，放到鼻子前面闻了闻，眉头微微挑起。

    不愧是现磨的芝麻酱。

    真香啊！

    第169章 水爆肚（1）

    传统的做法自然有传统的讲究, 不过池安安这次要做的不是传统做法的水爆肚，而是大家夜市小摊上见到的那种。

    餐厅那种水爆肚做起来倒是不难, 可是现在天气冷，烫出来的牛肚很快就凉了，出锅时烫得无论多正好，等入口的时候多半都会发硬，口感欠佳。

    这样想，在美食节上吃一份要趁热食用、还要烫盘子的讲究水爆肚, 真不是什么容易事。

    所以，一份符合大家逛小吃街时喜欢吃的那种带汤水的热腾腾水爆肚，才更适合出现在美食节上。

    池安安放下芝麻酱，开始调配。

    符合时下口味的酱料，并不是用纯粹的芝麻酱调配，通常是用花生酱和芝麻酱二八分，平时也叫二八酱。这样的酱底调配出来不会入口回苦，吃到最后都是香香的味道。

    二八酱里加上其他调味品，搅合均匀, 再用各种调料煮上一大锅香料水, 用这香料水，将浓稠的二八酱一点点搅开，变成浓稠度刚好的程度，最后加上腐乳汁和韭菜花，灵魂酱料完成。

    接下来是她拿手的辣椒油制作，一大碗辣椒油做完, 扣盖焖上，油里更是入味浓香。

    平常吃的水爆肚配料，到了这里就算是完成了, 剩下的只需要把毛肚快速烫个几秒，捞出来蘸料吃，或者直接把调料浇到毛肚上拌匀。

    街头小吃版的水爆肚却还需要一道高汤，以及一些配菜。

    咳，毕竟毛肚价格高，要是小吃卖一碗满满当当的毛肚，只要十几块钱，那小吃店主可要赔大发了。

    机智的小吃摊主们想出的办法是——酱料辣椒油放碗底，浇一碗高汤，将各种配菜下锅煮熟，再烫少量毛肚一起加进去，最后按口味加葱花香菜，便是小吃版的水爆肚了。

    这样做的水爆肚别的不说，数量上至少是看起来很可观的。

    当然了，由池安安出品的水爆肚，味道上她自我感觉应该也不赖。

    把高汤也备好，池安安开始准备下一道新品的材料。

    说起这个，她还打算联系下之前那个用她配方卖青椒酱的大叔。

    因为她打算出青椒酱系列的快餐米饭，青椒酱和蒸茄子捣在一起，盖在饭上，配一份随机的炒蔬菜，便是固定的基础搭配。

    在这个基础上，再出三种配菜——红烧小排、小炒牛肉和炒蛋。

    三种配菜对应的青椒酱盖饭有着不同的价格，当然，如果什么都不想加，只要基础搭配也可以。

    池安安先快速做好青椒酱茄子，炖上小排，随后去准备最后一道小吃。

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