第103章 黄豆酱(2/3)

    就像是豆腐一类的豆制品，其实也很好做。日常生?活中的俗语就已经点破了做豆腐的方法?。

    “好的，好的。”

    去年红糖专门搭的炉灶早就被莱伊给毁了，但是煮豆子需要用大锅，屋里又没有足够的灶台可以放下莱伊特?别定制的大铁锅。

    莱伊只泡了十磅左右的黄豆，主要是怕自己第?一次做黄豆酱失败，浪费了粮食。

    “哥，咱们今天出?去吗？”

    但也有人嫌弃这种味道，说里面有很重的豆腥味儿。

    而且各家的酱腌制方法?，和?腌制时间的不同呈现出?不同的味道。

    莱伊以前只见?过奶奶是怎么做的，高中的生?物书上也曾学过有关大酱的腌制原理。所以他这一次想要尝试一下，理论知识是已经完全掌握了的，只是缺少些实操而已。

    在做火锅底料的时候，莱伊又发现了一个问题，这里缺少做火锅底料的一个配料——豆瓣酱。

    喜欢那就多吃一些，不喜欢没必要去勉强自己。

    “一种吃的东西，也可以算是一种调料。”

    晚上莱伊和?尼尔把不好的豆子全都挑了出?来，大概损耗了两磅左右。

    这次买这么多黄豆其实莱伊还有一个目的，那就是用它做传统的黄豆酱。

    两百年的寿命，时间还有很长，慢慢摸索，一切都还来得及。

    莱伊摇了摇头。

    第?二天白天，黄豆泡发，膨胀到了原来两倍左右的大小。

    还可以用其他特?制的模具，做成干豆腐或者豆干。

    村儿里每次有回乡探亲的年轻人，走的时候都免不了提上一桶自家老妈亲手做的大酱。小小的一桶，装满了童年逃脱不掉的味道，和?亲人深刻的挂念，也寄居了游子浓浓的乡愁。

    “哥，什么是酱？”

    几千年的文化底蕴，从古到今吃、穿、住、行?沿用至今的大智慧。随便?拿出?一点，再稍加经营，足够莱伊在这个陌生?的魔法?世界闯出?一个属于自己的新?天地?。

    两人的动作很快，赶在太阳完全落山之?前就干完了所有活儿。

    泡发的黄豆不容易煮烂，汤煮熟后?黄道依然?是脆脆的口感，嚼在嘴里是它本身?的豆香味。

    可惜这样的味道在丧尸爆发后?，就再也吃不到了。

    这些损耗算不得什么，喂给红原鸟或者骡子，对于它们来说，都是不错的加餐。

    重要的是做什么，与怎么做而已。

    俗话说“卤水点豆腐”，黄豆泡发磨成浆，过滤加热后?加入卤水或者石膏，再用模具定型，大豆腐就做好了。

    一听到是能吃的，兰姆的积极性一下子就提了上来。恨不得现在就立马吃上莱伊口中的酱。

    以前住在乡的时候，莱伊爷爷奶奶所在的那个小村庄，每年春天家家户户都会忙碌起来。烀黄豆，做酱块子，然?后?再把它做成传统的农家大酱。

    还有一点，到了秋天的时候，可以把那些吃不了的蔬菜洗净晾干，直接扔到酱缸里，腌成咸菜。

    怎么说呢，萝卜香菜各有所爱。

    “哥，你?快点儿做，我给你?打下手！”

    清理干净后?把骡子和?红原鸟重新?圈回棚子，不要的废草全部倒进院子外的堆肥坑里。

    “不去打猎，今天要在家做酱，做完后?出?去看一下陷阱就回来。”

    “好。”

    他以莱伊马首是瞻，莱伊怎么说他就怎么做，除了偶尔会有些奇思妙想之?外，是一个很听话的助手。这也是莱伊一直带着他的原因之?一。

    忙忙碌碌的，但仔细想想其实也没做些什么，不知道为什么时间总是过得很快。

    这种办法?，用酱腌成的咸菜，自带一种独特?的味道，是北方人冬季里舍不掉的一口小菜。

    吃完饭尼尔要去上学，家里只剩下了莱伊和?兰姆。

    清洗干净，兰姆回了自己家，一天的时间就这么去了。

    兰姆连连点头。

    莱伊舀了一小碗泡好的黄豆，加上土豆条煮了一锅汤。配上昨晚吃剩的花卷，早餐就这样简单的结束了。

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    这种自然?发酵的大酱自身?带有一种独特?的风味，与市面上超市卖的那种有很大的不同。

    村里做酱厉害的阿姨，可以说是远近闻名。谁家腌的大酱出?了问题都免不了带上自家新?鲜的蔬菜，去她那里请教一番。

    总之?，尼尔和?早早来蹭饭的兰姆吃的很香，各盛了两大碗。