第58章 黄油盐可颂(2/6)

    “莉莉，请不要碰到我，谢谢。小明，你也是，谢谢。”

    果然是科技改变生活，和面机真是伟大的发明。

    等待的时候也不闲着，陶广志从小给她做了很好的榜样，那就是当面包师必须得爱干净。

    “哎呀你走得太慢了，快快快。”他连手指被他们俩抓住。

    和面机很快把面和好，陶萄把面团拿出来，还扯开检查了一下，要能拉出略厚的膜，才足够开酥使用。

    给陶萄都听得眼花缭乱的，他把虽然做面包没什么天赋，但干家政是一把好手啊！

    他是用完顺手就擦，顺手就搁回去，不能等油凝固在上头，那就不好擦了，顺手一擦，一点不费事。他以前教郁峦做家务就是这么教的，这也顺手，那也顺手，整个厨房里好像没有不顺手的家务。

    “哇哈哈，你叫啊，你叫破喉咙你姐姐也不会来救你的！”

    陶萄喷笑：“怎么会这样啊？”

    先得称好面团的主料：高筋面粉一千克，低筋面粉两百克，白砂糖六十克，细盐十五克，高活性干酵母十五克，然后全倒进最大的那口陶瓷盆里，把粉料大致搅散，避免酵母直接被盐和糖杀死活性。

    她把蛋液和醒好的温牛奶酵母水分几次慢慢淋进面粉盆里，一边淋一边用长木勺兜底翻搅，便直接倒进和面机里和面。

    “哎郁峦你别躲啊，你这人怎么和泥鳅一样难抓啊。”

    “郁峦！现在全靠你了！帮我们拿个排行榜第一，我跟你说，黄伟杰那家伙可恶得很，找高三的哥哥替他刷到第一了，还敢到我面前炫耀，我们今天必须要把他踩下去！”

    她把面团盖上两层湿润的纱布，放在面包房靠烤箱的桌子前发酵，之后便等面团发酵的空隙，就处理黄油。

    称出四百五十克黄油，切成厚块，平铺在大号保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，用擀面杖用力擀压，推成一张方正、厚薄均匀的大黄油片，做完立刻放进冰柜冷藏定型。

    “偷懒咯，年轻嘛，谁想在厂里日日做活？每次评优评奖评什么劳动模范，你爸都是垫底的。”郑师傅笑了声，“倒是厂里办联欢会、舞会，这种文娱活动次次都有他！”

    接着量出温牛奶五百二十毫升，加热到三十五六度，手感微温就行了，把酵母倒进去搅匀，静置五分钟，等液面浮起一层细密的小泡，就算激活好了。再磕入六个鸡蛋，搅成蛋液，取三百克出来备用，剩下的留着最后刷面用。

    “姐姐！！姐姐！！”

    她家用了十几年的老厨房，扩店改造前，不管是锅盖锅底、灶台，连油烟机的油盒网罩都被陶广志每天擦洗得干干爽爽和新的一样。别人家的玻璃调料瓶摸起来总是油腻腻，她家的油盐酱醋瓶能被陶广志擦得像实验室反光的烧瓶。

    “我就碰就碰！”

    现在虽然有了和面机，却还没恒温开酥机，黄油只能靠冰柜。

    郑师傅看陶萄动作利落，每一步都做得很干净，还知道边做边收拾，现在案板上还干干净净的，也赞许地点点头，顺带还拉踩一下陶广志：“你比你爸年轻时干活利索多了，他年轻时在厂里把好几个老师傅都气得拿擀面杖追着他跑。”

    陶萄笑着说：“和年不年轻没关系，他现在也这样。”

    “不干不净真会得病。”这是陶广志的名言。

    她回头继续做面包。

    陶萄笑着摇摇头，心情愉快地想，连芋头回来了都变活泼了呢。

    接下来就是三折三冻，拿出来后就能用切面刀把面片切成三十个等腰三角形，依次在底边中间切一个小口，从底边向上慢慢卷起来，卷到顶端收紧收口，一个个弯成漂亮的羊角形，就能摆进烤盘烤了。

    他马上抽回来，改用手肘防御。

    两盘可颂全部卷完，她关掉面包房的风扇，保持室温静置做最后的发酵。

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    之后和做葡挞的皮有点相似，面团发透后按扁排气，用长擀面杖擀成一张大长方形，把冷藏好的黄油片放在面团正中央，将面团四边向中间折起，把黄油包在里面，接口处捏紧。

    郁峦被夹在中间，整个人可怜兮兮的，像只被两只热情过度的大型犬包围的猫。他小心翼翼地伸出两根手指，一根戳向张家明，一根戳向饶莉莉，试图把这两个人推开一点：“好的，我会自己走路，请不要碰到我，谢谢。”

    陶广志还活生生给芋头调成了田螺先生，加上芋头还有强迫症！现在市里新家的厨房都是他帮着陶广志归置，毕竟有时候店里太忙了，陶广志顾不上的时候，他就能每天能在里面呆一小时不出来，这擦擦那抹抹，把所有的瓶瓶罐罐都摆成军姿模样，连玻璃推拉门的轨道都用小牙刷刷到一粒灰都没有。