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    胡勤：“估计没人愿意再吃老黄你做的菜了。”

    如果放慢速度的话……

    “牛逼啊。”

    黄一新突然站了起来，连他最爱的功夫茶都不喝了

    力量、速度、技巧，三者兼顾才能够做到如此又快、又彻底的整鸡处理！

    最厉害的是他不仅在这么短的时间里处理完了，而且是连鸡身中的骨头，都被抽了出来，却依旧保持着鸡的形态，好像是真的‘趁它不注意’，就把它给料理了。

    顶汤通常是搭配高等食材来食用，上等的顶汤可谓是最好的辅料。

    配合两只手指，便能将一块块完整相连的鸡骨抽出来！

    徐若莹：“我觉得自己好像是在看什么美食竞技节目。”

    见过处理鸡的，但是叶智这么处理，还真的是第一次见，精准的简直像一条机器！

    黄一新不禁感慨，“叶子要是能做常驻嘉宾该有多好啊，那我就轻鬆多了。”

    其实可以看到是叶智小拇指好像是沿着之前用刀子划好的位置，在鸡的腹部怎么一划，然后再顺势这么一勾，大拇指撑住另一面，看准了下手的位置，之后食指、中指用力刺入，另一只手按压、并按照一定的方向与力道在外面揉动周围。

    看起来就像是清水煮的白菜豆腐一样！

    但是，这‘清水’却散发着一股迷人的清香，不断的勾引着众人肚里的馋虫。

    大概一分钟不到的时间，一根根未带多少血色的鸡骨，被整根整根的抽了出来，但是速度太快，以至于眼睛都有点反应不过来，完全看不清他的操作是怎么回事。

    在清汤之上，其实还有一个级别，那就是‘精制清汤’，也叫作‘顶汤’！

    曦曦：“叶智，我饿。”

    清汤本身就是高汤中难度最高的，而真正上等的‘顶汤’，甚至要汤汁犹如白水，看不到一点油腥，偏偏却又鲜味浓郁。

    不仅是力量与速度，还可以看出被分离的骨头，都是尽量连在一起的！

    此时一个买菜归来的王琛杰：“我滴妈呀，这也太香了吧，我好饿啊。”

    这中间的度，需要非常仔细的去把握，但是偏偏在叶智的手里一切似乎都变得理所当然。

    他在煲汤，而且是清汤。

    如此一些细小的骨头也能连带出来，可见叶智对鸡的身体结构，也十分的了解，同时抽骨的手法也有相当高的技术性和观赏性，这简直就是在秀操作啊！

    太小了不能入味，太大了容易发展成奶汤。

    而清汤则通常以老母鸡为主材，猪肉为辅材，将猪肉和鸡肉分开熬煮，而这两种肉的最佳反应温度和环境，是有明显区别的，清汤对于火候的控制有较高的要求。

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    不，他可能比机器还要更精准！

    高汤通常分为毛汤、奶汤还有清汤三种。

    紧接着，又是一道道赏心悦目又香气四溢的菜肴从叶智的手中不断的诞生，这谁顶得住啊，整个乡村式‘开放厨房’里瀰漫着无比诱人的食物味道。

    而面对最终成品的精制清汤，叶智并没有加入什么高等食材，而是将切好的白菜、萝卜和豆腐放了进去，明明已经又经过了三次熬煮，但是叶智手中的汤，却比之前本来就清澈见底的鸡汤，更加透明了几分，连淡淡的金色几乎都看不到了。