6杀年猪杀猪菜(1/2)

    转到了腊八，杜和杜妈一大早就起床，用大枣、红豆、大豆、大米、小米、生、板栗熬腊八粥。芽儿起床时，已经熬了快一个小时了。给芽儿穿好衣服收拾好，杜妈也给她喂了一小碗。喝着熬得、濡、香的的腊八粥，芽儿脑中浮现一句话--原味原味才是王，喝的芽儿小肚鼓鼓的。

    俗话说得好“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”，芽儿知喝完腊八粥过年前的重戏快要来了，一定要争取去现场观看。腊月十六这天，小叔叔和哥哥们早早的就起床。据哥哥们讲，今天要在村的广场前集杀年猪，听说要10几猪呢，今天猪可以吃个够。为了中午多吃一，小叔叔和哥哥们早饭都不吃了，要早早的带着桌板凳去等着。杜和杜妈吃过早饭后也要去帮忙菜，据杜讲今天全村人一起吃大锅饭。本来杜妈怕杀猪吓着芽儿，让大哥在家里看着妹妹等吃饭的时候再来接他们。大哥怎么能错过这闹，撒泼打的不愿意在家看孩，其实芽儿自己也也想去看看，但是自己人小言轻，只能默默支持大哥一定要持住啊。最后还是杜看着时间快到了，想着农村的孩都实，拍板决定让小叔叔抱着芽儿一起去看闹。

    到了村的广场，已经是人声鼎沸，几乎算得上全村老少集动了，杀年猪可是全村的一件大事。一溜简易灶台上支十几乒乓球台大小的大铁锅，这些铁锅是□吃大锅饭时候的家伙。旁边几个桌上放着各调料，油盐酱醋，椒八角样样齐全，一摞摞各人从家里自带的洋瓷盆洗得净净的备用，切菜刀也磨得光光的锋利无比。杀年猪不是一次两次了，个个轻车熟路，该嘛嘛，分工明确。壮小伙壮大叔们负责杀猪，婶婶大娘们负责菜，孩们则负责看闹和吃饭。这还没有开始杀，那妇女们已经一个个忙得火朝天。负责烧开的，负责贴玉米饼，负责洗菜，负责切菜的，准备掌勺的。总之，芽儿他们到的时候一切都准备就绪，就等猪这东风了。

    到了9钟，村例行的行开场白，先是夸了全村今年超额完成目标，又对明年提更的要求，话音未落，几个十几岁的半大孩用竹竿撑起几挂的鞭炮，一二三，一起着，噼噼啪啪，响彻天空。虽说芽儿的耳朵被小叔叔用手捂住了，但单单从乡亲们的笑脸中就可以知乡亲们对丰收的喜悦，对未来的希望。

    鞭炮响罢，村一声令，一排10几大猪，一个接一个的被年轻力壮的小伙们倒大木门上。村里没有专门杀猪匠，郭老大因为经常鼓捣野牲，所以就兼任村里的杀猪匠，这个时候一般都是他刀。只见郭老大拿着专用杀猪刀对准猪脖，白刀红刀，快、准、狠一刀毙命，几个胆大的大娘负责拿着放着盐、葱、姜、胡椒粉的盆接猪血，边接边搅和防止猪血凝固，一会好用来血。这可是是她们的拿手好菜，一会一定要好好地一手给他们瞧瞧，也给自家老爷们脸。每年这个时候如果谁家婆娘的菜得到大家伙的认可，可是一件十分面的事。

    郭老大一刀一个，十来分钟后10几大猪全撂倒，大娘们接了5,6盆的猪血。负责烧开的几个婶婶们把烧得开开的浇在猪上，几个村民一组，拿着磨得光光的菜刀手脚利索，噌噌噌，不大功夫把一猪刮得净净，白白胖胖的。

    接来是郭老大的表演。只见他走到净的猪前，先卸来猪，然后是四个猪蹄，这猪蹄可是这些乡汉严重最好的酒菜。在芽儿看来，郭大爷现在是刀光剑影，看来很有古代手风范。一猪十几分钟，肚、猪心、猪肝、猪肺全分离开来，接着是挖骨剔。这些猪都是吃的野菜和刷锅大的，绝对的纯天然。由于乡亲们照顾的细心，个个的，都有四指厚。看着桌上一扇扇的猪，盘算着自己家能分多少斤，这会乡亲们心里那叫一个。

    整个场面虽然血腥，但看的芽儿兴奋不已，一都不害怕。小叔叔一直夸她是个胆大的小妞。村拿起分成一块块的猪掂了掂，每块都差不多大小，有十几斤左右，一会一家都能分上一块，肯定能过个好年。

    接来是婶大娘们的舞台，今天的主菜是这些猪杂，猪可是要留着过年包饺请客用的。今天的主菜有大骨炖酸菜，红烧猪，煮猪杂。芽儿对地的杀猪菜很是兴趣，让小叔叔抱着全程观看，不待一个错的，害得小叔叔一直说她不但是个大胆的妞还是一个馋妞，当然小叔叔对这个也很好奇就是了。

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