非正常美食文 第134节(1/3)

    猛火的时间没有控制得很好、翻勺的动作不够干净利落导致青菜受热没有那么均匀、出锅前的收汁好像略有不足……

    吹毛求疵的话，这一盘青菜至少能挑出10个以上的毛病。

    用简单的大众能听懂的语言来说，炒出来的青菜还不如郑思源炒的。

    郑思源虽然是个白案厨师，但他的火功还是相当不错的，尤其是在炒青菜这种基础火功菜上。

    郑思源小时候练厨艺的时候，炒出来的青菜每天也是要论筐算的。

    这次不用黄胜利说，秦淮自己主动尝。

    不太行。

    这样一盘青菜端上去，卖菜单上的价，客人可能会投诉。

    不过比秦家早餐店隔壁的10元小炒的炒青菜好吃多了，黄记酒楼的基本盘还是在这里摆着的。

    下一个是董礼。

    然后是董仕。

    秦淮惊讶地发现董仕居然真的没有吹牛，论炒青菜的水平，董仕居然比董礼要厉害一点。

    虽然董仕一天天的小嘴叭叭个不停，满嘴跑火车，说出来的话听上去好像也不是很靠谱，热衷于八卦，上班的时候最喜欢找人聊天，但是他真的有点水平。

    你可以摸鱼，但你不能真的菜。

    最后，黄胜利动手给秦淮炒了一盘青菜。

    和黄嘉与齐天炒出来的青菜放在一起，能把这俩人的青菜全方面秒杀的炒青菜。

    一盘让全世界挑食，不爱吃蔬菜的孩子吃了之后都要对妈妈说：妈妈，我想吃炒青菜！的炒青菜。

    没有对比就没有伤害。

    昨天秦淮知道黄胜利厨艺好，也知道他炒出来的青菜非常出色，但是没有今天这么直观的觉得。

    厨艺好真的可以为所欲为。

    秦淮开始有点理解为什么龚良那么喜欢打蛇上棍，一有机会就贴上来想办法讨两道好菜吃了。

    发小有这个厨艺，吃不到三头宴，吃三盘炒青菜也可以呀。

    “知道为什么我要让他们每个人跟你炒一盘吗？”黄胜利问。

    秦淮想了想：“是不是因为他们每个人都有自己的风格？”

    黄胜利一顿，心想我都已经准备的这么充足了，怎么还能说我的词儿？

    黄胜利不问了，直接说：“黄嘉是我的第1个弟子，从小跟着我练基本功，他的厨艺、技法、理念、菜品全都是我手把手调教的，可以说是风格和我最像的厨师。”

    “齐天是带师学艺，他的风格在拜我之前就养成了，在我这虽然学了很多年，但是你能明显看出来他的做菜风格和黄嘉完全不同。”

    “王俊算是野路子出身，他之前有很多坏习惯，我教了他很多年，改了不少，但是仍然保有一部分习惯。这些习惯让他经常在一些不该出错的地方出一些小问题，所以到现在厨艺也不算非常精进，不过他能吃苦我相信再有个几年的练习，他的厨艺就会实现一个非常大的突破。”

    “董仕和董礼你应该是最熟的，小九性子跳脱，小八性格沉稳，他们两个还很年轻没有完全形成自己的风格，所以他们的性格在厨艺上有很明显的体现。”

    “论天赋小九比小八强很多，所以哪怕他偶尔会偷一点小懒，水平不比小八差。他是一个很有自己想法的厨师，懂得举一反三，也敢于质问权威，就算是我教的他觉得不行他也会偷偷改。你看他那个翻勺就能翻出来，太有自己的想法了。”

    “小八相对来说比较按部就班，教什么就学什么，怎么说就怎么做，这样很好但其实也不好。这点他和黄嘉很像，现在黄嘉还接不了我的班也是因为这个原因。”

    “厨师在学厨的时候不应该太有自己的想法，但也不能太没有想法。师父领进门修行在个人，学习的阶段是师父给徒弟打基础，师父教徒弟做，可是总有一天师父是教不了的，这种时候如果再指望别人教你是很难成为真正的大师的。”

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