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    煎包的面和馅料是提前准备好的，煎包和锅贴不同，用的是发酵面，简西准备的面团已经发酵了2到3小时，面团足够充盈蓬松。

    那些小磨香油是他从郊区农那里买来的，用新鲜的芝麻果榨成，香味郁远胜过供销社批量售的香油。

    国有工厂基本都有小堂，员工的粮关系就在场里，一日三餐都可以在厂里解决，这会儿还不到上班的时间，手表厂的工人三三两两的，最大的人还不曾到来。

    例如梅糕，虽然是比较有名的小吃，可因为作法较为复杂的原因，工厂的小堂本就不提供，因此每天早上小吃摊的生意都十分不错，一钱一个的梅糕，一早上能卖三四十个，一天来，除去成本，也能赚个一块钱左右，一个月来，赚来的钱比工厂的零时工多，是个不小的数目。

    他要卖的是他的那手绝学——煎包。

    一般的早堂里就有，因为工厂财政补贴的缘故，价格十分实惠，这年的个本就没办法在价格上赢过这些小堂，因此想要在这个时候品生意，首先得保证自己卖的东西足够味又有特。

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    因为手表需要凭票购买的原因，一块在商城里卖2、300百块钱的海城牌手表在黑市里甚至可以卖到4、500块钱，就这样，还于有价无市的状态。

    在这样的工厂里上班，工人的工资津贴自然不低，工厂的男工人大多穿着净整洁的蓝工装，不少领导似的人穿着熨整齐，带着利落褶痕的白衬衫和中山装，女工人们则是穿着改良款的女式列宁装，脚踩地光亮的小鞋，一个个光鲜亮丽，脸上带着些许傲气，都以自己能在手表厂上班为荣。

    这年手表可是奢侈品，尤其是享誉全国的海城牌手表，简直是堪比人民币和黄金的通货。

    简西在前期考察的时候曾买过一个梅糕尝尝，说实话，味并不是特别彩，如果对方能把梅糕的味提升上去，销量一定会大幅度提升。

    在来之前，简西已经将煎包包好，他动作麻利地将胖乎乎的包平整放在专门请铁匠打造的圆形平底锅上，此时平底锅上已经刷了薄薄一层菜籽油，然后生火，将锅放在煤炉上，又往锅里倒清，使清没过煎包中间的位置。

    不过那也是人家的事，这年也没什么摊位费的说法，简西将自己的小吃车支在工厂大门的另一边，然后埋准备起来。

    虽然手表厂有小堂，可这会儿工厂外面依旧摆了一个摊位，卖的是江浙这一代的名小吃，梅糕。

    这是简妈妈教给简西的独门手艺，因为经济张，那个慈祥和蔼的老太太总喜研究用最便宜的材最味的的窍门，简西在简妈妈教他的谱的基础上又改良了一番，在馅料里添加了葱、姜末、料酒、酱油、盐，又添加了一些小磨香油提香。

    除此之外，简西还在馅料里加了一些冻代替原本需要加在里面的清，他将联厂不需要票就能买到的零碎骨和香料一块熬煮，直到熬胶质，等待骨汤凝结成冻后将其和馅料搅拌，这样的煎包能够更加香郁，鲜多。

    至于馅料，碍于这会儿票难得，简西准备的是白菜五馅，白菜居多，五起调味的作用。